Jednostavan trik: Kako prepoznati pravo maslinovo ulje?

Maslina nije “neobrana”

Kao rođena Dalmatinka odrasla sam na maslinovom ulju. Obožavam ga i tako sam sretna što ga je moj muž (rođeni Karlovčanin) prihvatio iz prve, kao i mene 😊

Postoje razne teorije o korištenju maslinovog ulja, ali ja na njemu radim gotovo sve, što se dalo i iščitati iz mojih recepata. Dinstam, mariniram, začinjan.

Kada sam iz Splita došla u Zagreb / Karlovac i vidjela da se ovdje salata od rajčica i krastavaca radi s običnim suncokretovim uljem, nisam mogla vjerovati. Meni je to uvreda rajčici i krastavcu. 😊 Ali opet okusi i navike se razlikuju od podneblja do podneblja.

Salata i lešo povrće

Maslinovo ulje nije baš tako jeftino. Cijene ekstra djevičanskog ulja kreću se od 80-120 kuna. Ako ga kupujete u trgovinama nerijetko su na akciji do 30-40%, što se zbilja isplati. Obavezno kupujte ulja koja su pakirana u tamnim staklenim bocama ili u ambalaži koja štiti ulje od promjena uzrokovanih svjetlom.

U prosjeku mjesečno potrošim 1,5 l maslinovog ulja. Najdraže mi je u kombinaciji sa salatom i s lešo povrćem i češnjakom.

Djeci sam ga uvijek stavljala u kašice, tako da su i oni od malih nogu naviknuti na dašak Dalmacije u Karlovcu.

Najdraža pošiljka

Masline se beru od listopada do ožujka, ovisno o regiji i ovisno o tome hoće li se maslina koristiti za jelo ili za proizvodnju ulja. Ja ovih dana očekujem svoju najdražu pošiljku od mame i tate.

Branje maslina u Dalmaciji ima posebnu priču. To nije samo branje, to je pravi doživljaj, koji se čeka cijelu godinu. U masliniku se okupi čitava obitelj i prijatelji, staro i mlado, bere se maslina, jede i pije. Poslije prerade se to ulje podijeli. Litra tebi, tebi i tebi. No, mnoge obitelji osim za vlastite potrebe, ulje imaju i za prodaju, a pravi sretnici za izvoz.

Koji su tipovi maslinovog ulja?

Tipovi maslinovog ulja razlikuju se po kakvoći, kiselosti te benefitima za zdravlje.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva se nakon prvog prešanja zdravog ploda masline, a kiselost ne prelazi 0,8 %.

Ne smije imati niti jedan miris koji nije svojstven ulju. Stoga, primjerice, “ekstra djevičansko maslinovo ulje oplemenjeno grančicom ružmarina” zapravo nije ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Ovaj tip ima najizraženiji i najbolji okus. Koristi se u salatama, umacima i prilozima.

Djevičansko maslinovo ulje

Djevičansko ulje se dobiva nakon prvog tiještenja slabijeg ploda masline, pa mu je kiselost u odnosu na ekstra djevičansko ulje nešto veća, ali sadržaj masnih kiselina ne prelazi 2%. Ima nešto blaži okus od ekstra djevičanskog. Koristi se za prženje na tavi i pečenje.

Maslinovo ulje

Maslinovo ulje dobiva se miješanjem rafiniranog ulja i određene količine ekstra djevičanskog ulja, koje služi poboljšanju boje i okusa. Kiselost maslinovog ulja je oko 5 %.

Neutralnije je u boji, okusu, mirisu te zdravstvenim dobrobitima. Ovako proizvedeno ulje je slabije kvalitete i može se koristiti za prženje.

Trik s maslinovim uljem

Osim po cijeni evo još jednog trika kako ćete otkriti da li ste kupili pravo ekstra djevičansko ulje. Stavite ga na 24 sata u hladnjak i ako se ono zgusne, riječ je o pravom ulju, a ako se ulje ne promijeni znači da u njemu ima dodataka i da nije ekstra djevičansko.

Prednosti konzumiranja maslinovog ulja