Obožavam ga! Iza šalše, to je moje drugo omiljeno jelo. Spremam ga samo za posebne prilike, a kao jedan slijed jela bio mi je i na svadbi. Crni rižot je idealno jelo za Badnjak. Svečano, a jednostavno s malo namirnica i kraljicom tanjura - sipom. Ne morate se bojati čišćenja sipe. Nije tako teško, a i detaljno sam vam opisala u pripremi jela. Ono čega se morate "bojati" da slučajno ne puknete vrećicu s crnilom, što se meni dogodilo i zato je ovaj recept dobio naziv crno-bijeli rižot! Okus mu je savršen, a li boja nije ispala kako je trebala. Jedan savjet - u ribarnici često uz sipu možete za par kuna kupiti i dodatno crnilo sipe. Ako vam slučajno pukne vrećica s crnilom, pokušajte crnilo žlicom skupiti u jednu posudicu. Uživajte u ovom jelu!
Sipu okrenile sa strane kosti na dasku za rezanje. Rukom ćete jednostavno napipati kost.
Nožem po dužini razrežite klobuk sipe. Kada razrežete klobuk sipe, na vrhu ćete vidjeti vrećicu s crnilom. Lagano ju izvadite i stavite u posudicu sa strane.
Sada iz klobuka izvadite iznutrice i bacite ih. Izvadite i kost, ako imate papigu dajte joj da se počasti.
Kada je klobuk sipe očišćen, bacamo se na krakove. Krakove odrežite ispod očiju i izvadite tvrdi kljun između krakova. Pazite da ne zarežete oči jer bi u kuhinji mogao nastati nered. I to je to, sipa je očišćena. Ne trebate ju prati, već samo meso i krakove narežite na komade veličine zalogaja.
Na maslinovom ulju stavite dinstati luk, češnjak i peršin. Pazite da ne zagore. Kada zamirišu, dodajte ih očišćenu i narezanu sipu. Posolite, popaprite i ubacite lovorov list u posudu.
Kada meso sipe omekša, dodajte crnilo i rižu. Rižu prvo tostirajte bez dolijevanja vode ili temeljca.
Zatim polako dodajte vodu ili riblji temeljac. U rižot ide i dcl bijelog vina. Ja sam ga izostavila, ali ako volite, slobodno dodajte.
Pred kraj kuhanja rižota, dodajte još malo maslinovog ulja i peršina. Servirajte toplo s malo parmezana. Uživajte!
Sastojci
Upute
Sipu okrenile sa strane kosti na dasku za rezanje. Rukom ćete jednostavno napipati kost.
Nožem po dužini razrežite klobuk sipe. Kada razrežete klobuk sipe, na vrhu ćete vidjeti vrećicu s crnilom. Lagano ju izvadite i stavite u posudicu sa strane.
Sada iz klobuka izvadite iznutrice i bacite ih. Izvadite i kost, ako imate papigu dajte joj da se počasti.
Kada je klobuk sipe očišćen, bacamo se na krakove. Krakove odrežite ispod očiju i izvadite tvrdi kljun između krakova. Pazite da ne zarežete oči jer bi u kuhinji mogao nastati nered. I to je to, sipa je očišćena. Ne trebate ju prati, već samo meso i krakove narežite na komade veličine zalogaja.
Na maslinovom ulju stavite dinstati luk, češnjak i peršin. Pazite da ne zagore. Kada zamirišu, dodajte ih očišćenu i narezanu sipu. Posolite, popaprite i ubacite lovorov list u posudu.
Kada meso sipe omekša, dodajte crnilo i rižu. Rižu prvo tostirajte bez dolijevanja vode ili temeljca.
Zatim polako dodajte vodu ili riblji temeljac. U rižot ide i dcl bijelog vina. Ja sam ga izostavila, ali ako volite, slobodno dodajte.
Pred kraj kuhanja rižota, dodajte još malo maslinovog ulja i peršina. Servirajte toplo s malo parmezana. Uživajte!
